Mafé

Le Mafe est la chaleur de l'Afrique de l'Ouest dans un plat, un ragout legendaire ne dans les foyers du Mali qui a traverse les frontieres pour seduire et reconforter tout un continent. Au Senegal, en Guinee, en Cote d'Ivoire, au Gabon — partout ou le Mafe est servi, il rassemble, il reconforte, il guerit les peines et celebre les joies. Chez Bouchee Double, il est prepare avec la patience et l'amour qu'il merite, comme un tresor culinaire qu'on manipule avec respect.

Des morceaux de boeuf tendres et genereux, soigneusement selectionnes et coupes, sont longuement mijoté — parfois pendant trois heures — jusqu'a ce qu'ils s'abandonnent sous la dent. Ils baignent dans une sauce onctueuse a la pate d'arachide fraichement broyee qui est la signature, l'identite meme de ce plat : cremeuse, riche, avec cette profondeur de gout que seule l'arachide d'Afrique peut offrir.

Les tomates apportent leur acidite equilibrante et leur couleur vive, les oignons leur douceur caramelisee apres des heures de cuisson lente. Les pommes de terre deviennent fondantes comme du beurre, la patate douce ajoute sa note subtilement sucree, le chou fond dans la sauce et l'aubergine absorbe tous les parfums du bouillon comme une eponge gourmande.

Le piment et l'ail ajoutent leur caractere, tandis que le bouillon riche et parfume lie l'ensemble dans une harmonie qui fait fermer les yeux de plaisir a la premiere cuillere. Le Mafe, c'est le plat qui vous prend dans ses bras un soir de pluie — reconfortant, genereux, chaleureux, inoubliable.

Chaque marmite de Mafe Bouchee Double raconte l'histoire de grands-meres qui cuisinaient pour des tablees de trente personnes, de marches bruyants et colores ou les arachides fraiches sont ecrasees sous la pierre de granit, de feux de bois qui brulent doucement pendant que le ragout mijote et que les aromes se repandent dans tout le quartier. Commande speciale pour 10+ personnes, 48 heures de preparation. Appelez le 077 68 31 92 et partagez la magie ancestrale du Mafe.