Riz Teranga (Thieboudienne)

Le Riz Teranga — notre interpretation du legendaire Thieboudienne — est bien plus qu'un plat : c'est un acte d'amour, un geste de generosite, une tradition vivante qui traverse les frontieres. Le mot « Teranga » signifie « hospitalite » en wolof, et chaque grain de riz, chaque morceau de poisson, chaque legume de ce plat national senegalais porte en lui cette generosite de l'Afrique de l'Ouest qui a conquis tout le continent et au-dela.

Le riz casse — le vrai, celui qui absorbe les saveurs comme une eponge gourmande — est cuit lentement dans un bouillon riche de tomates concentrees, de tamarin acidule et d'epices transmises de mere en fille, absorbant des saveurs profondes et complexes jusqu'a prendre cette couleur rouge-orangé si caracteristique qui fait saliver rien qu'a la vue. Le poisson frais — thiof ou merou peche dans les eaux poissonneuses de l'Atlantique — est farci d'un melange secret d'herbes, de persil et de piment, puis cuit a la perfection dans le meme bouillon jusqu'a ce que sa chair se detache en flocons tendres et parfumes.

Les legumes — chou blanc fondant, carotte doree, aubergine africaine, manioc farineux — sont disposes comme les petales d'une fleur autour du riz, creant un tableau de couleurs qui celebre la terre africaine et la generosite de la nature. L'huile de palme apporte sa touche doree et son gout unique — a la fois doux, fruite et legerement terreux — qui est la signature de ce plat royal.

Chez Bouchee Double, nous preparons notre Riz Teranga avec le respect d'une tradition seculaire et l'exigence d'un traiteur premium. Commande pour un minimum de 10 personnes avec 48 heures de preparation, c'est le plat des grandes tablees, des fetes de famille, des retrouvailles qui meritent un festin digne de ce nom. Contactez-nous au 077 68 31 92 pour un devis personnalise.